channelpers.com -Batang pisang atau yang sering disebut gedebog sebenarnya bukan batang melainkan batang semu yang terdiri dari pelepah yang berlapis menjulang menguat dari bawah keatas sehingga dapat menopang daun dan buah pisang.
Tidak disangka batang pohon pisang bisa disulap menjadi hidangan yang enak nan gurih. Sayur Ares memang terbuat dari batang pohon pisang, tetapi tidak semua pohon pisang bisa dijadikan hidangan Sayur Ares. Biasanya batang pohon pisang yang diambil berasal dari Pisang Kepok, agar rasanya tidak pahit.
Tidak semua bagian batang pohon pisang diolah menjadi Sayur Ares. Bagian yang diambil hanya bagian tengahnya saja. Kemudian diiris dan direndam dengan air beserta garam. Untuk menghilangkan getahnya, irisan yang sudah direndam dicuci dengan cara diremas-remas.
Setelah getah dari pohon pisang tersebut dirasa sudah hilang, barulah dimasak dengan campuran bumbu. Untuk menambah rasa gurih, ditambahkan santan dalam proses memasaknya.
Rasa manis, pedas, dan gurih bercampur menjadi satu saat mencicipi Sayur Ares ini. Uniknya, tekstur dari batang pohon pisangnya kenyal dan tidak keras, hampir mirip dengan tekstur labu siam.
Sayur Ares menjadi salah satu hidangan yang sering ditemui pada acara suku Sasak.